우리들이 밥반찬 대용으로 먹거나 또는 각종 요리에 쓰고 있는 "참치 통조림"은 다랑어의 생선살로 만든다고 알려져 있습니다.
그리고 참치 통조림을 다랑어로 만드는 이유는 어떤 이유가 있는지요??
잘 알고 계시는 여러분들의 좋은답변 많이 부탁 드립니다.^^
Answer
참치통조림을 다랑어로 만드는 이유?
admin 작성일 : 2006-05-25
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참치로 통용하고 있지만 다랑어의 종류도 여러가지죠.. 다랑어의 경우 그물로 잡는 방법과 낚시로 잡는 방법이 있는데 그물로 잡는 경우는 다량으로 잡아 들일때 사용하죠. 일반적으로 다랑어의 크기는 중대형 어류에 속하며 육식성 어종이기 때문에 고기의 질이 아주 좋습니다. 생선 내부에 잔뼈가 적어서 가공하기에도 쉽고 냉동시켜 해동을 해도 고기의 육질변화가 작아서 통조림 같은 장기보관이 가능한 어종이기 때문에 주로 많이 만들죠. 다른 어류 통조림에서 볼수 없는 통살고기가 들어가는 것도 하나의 이유죠. 고등어 혹은 정어리 꽁치의 경우 머리와 내장을 제거하고 내용물로 들어가는데 잔손질이 많이 필요합니다
우리들이 밥반찬 대용으로 먹거나 또는 각종 요리에 쓰고 있는 "참치 통조림"은
