전어는요... 전어는 기본적으로 청어목의 청어과 어류입니다. 몸전체가 푸는 빛을 띄고 있으며, 배는 은색, 몸길이는 작은건 10센티 부터 큰건 30센티가 넘는것도 있습니다. 정어는 통뼈에 몸전체에 잔 가시가 있습니다. 이런 물고기를 경골어류라고 하는데,기실 뼈가 매우 단단하고 강합니다. 하지만 이건 익혔을때의 얘기죠...전어회를 드셔보셨겠지만, 전어는 광어처럼 회를 뜨지 않습니다... 그냥 "쓴다"라고 표현하는데...수직으로 잘게 썰어 뼈채 먹죠... 가장 큰 이유는 몸이 납작한 유선형이라 회를뜨면 먹을게 없는게 가장큰 이유이고, 또한가지 이유는 벼채 먹으면 고소하고 맛있기 때문입니다. 껍질도 벗기지 않고 회를 뜨지요..
중요한건 배밑에 엄청 날카로운 바늘같은 비늘이 있다는 점입니다. 이것만 칼로 긁어낸후 배를 따고 그냥 썰어드시고.. 혹시 프라이팬에 기름을 두르고 구워 드셔도 정말 맛있는데, 이땐 정말 조심하셔야 합니다. 청어와 전어등의 물고기는 잔가시가 정말 많지요... 이 잔가시가 목에 걸리면, 잘 빠져 나오지도 않고, 몇일동안 목에 계속 걸려 있어 고생하게 됩니다. 그러나 맛은 정말 끝내줍니다. 아주 고소하고 단백하지요...
또한가지..전어는 가을이 제철입니다. 약간 찬바람이 불고 선선해 질때, 싱싱하고, 살이 많이 붙은 전어를 드실수 있습니다... 답변이 되었는지 모르겠군요
전어는 어떤 생선인가요
