InCheon Complex Fish Market

해양수산부는 본격적인 무더위가 시작되는 7월 이달의 수산물로 민물장어와 전복을 선정했습니다!


​▷ 여름철 보양식의 대표 주자, 민물장어​




여름철 보양식으로 인기가 좋은 민물장어는 뱀장어과에 속하는 민물고기입니다.

민물장어는 민물에서 6년, 길게는 12년까지 살다가 먼바다에서 알을 낳고 생을 마감하는데요.

새끼들은 죽은 어미가 헤엄쳐 온 길을 따라 멀게는 2,000km를 헤엄쳐 고향으로 돌아옵니다.

민물장어는 단백질과 불포화지방산인 오메가-3가 풍부하기 때문에, 기력 회복은 물론 심혈관계 질환이나 치매와 같은 신경 퇴행성 질환 예방에 좋은데요.

장어에 많이 함유되어있는 비타민 A(레티놀)는 눈 건강과 피부 탄력 유지에도 도움을 줍니다.

​민물장어는 주로 구이로 먹지만, 시래기와 각종 양념을 넣고 푹 끓인 장어탕도 진하고 얼큰한 맛이 일품이랍니다.


​▷ 패류의 황제, 전복​




전복 역시 장어 못지않은 여름철 대표 보양식인데요.

​정약전의 <자산어보>에 ‘복어(鰒魚)’라고 기록된 전복은 과거 조선시대부터 임금님께 진상하던 귀한 수산물입니다.

중국 진시황의 불로장생 식품 중 하나로 손꼽을 정도로 귀하여 ‘패류의 황제’라고도 불리죠.

전복은 고단백, 저지방 식품으로 여름철 다이어트에 도움이 되고, 타우린과 아르기닌이 풍부해 기력 회복과 간 기능 개선은 물론 면역력 증강에도 효과가 좋은데요.

전복 수컷(생식선 황색)은 육질이 단단하여 횟감으로 적합하고, 암컷(생식선 녹색)은 살이 연해 죽이나 찜 등으로 많이 사용합니다.

​프라이팬에 버터를 녹인 후, 중불에 편 썰기 한 마늘과 손질된 전복을 넣고 노릇하게 구워낸 전복 버터구이는 여름철 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋우는데 최고의 요리죠.

​본격적으로 시작된 삼복더위에 민물장어와 전복으로 기력을 회복하여 무더운 여름을 건강하게 나시길 바랍니다!


<출처 : 해양수산부 공식 블로그>