InCheon Complex Fish Market

'새우젓'은 음식의 풍미를 더하는 '천연 조미료'이자,
동물성 단백질의 소화를 돕는 리피아제가 다량 함유돼 있는 '천연 소화제'로 돼지고기와는 환상의 짝궁~☆

1. 물 적당량에 다시마, 파뿌리, 멸치액젓(약간), 생강 등을 넣고 20분 정도 팔팔 끓여 육수를 낸다.


2. 기름을 제거한 돼지갈비를 찬물에 20여 분 담가 핏물을 뺀 다음, 체에 밭쳐 놓는다.

3. 감자, 단호박, 애호박, 표고버섯 등 채소는 깨끗하게 씻어 손질하고, 애호박은 반달썰기, 씨를 제거한 단호박은 슬라이스, 청양고추는 어슷썰기 한다.


4. 준비한 채소와 수제비, 두부, 핏물 뺀 돼지갈비 등을 전골냄비에 가지런하게 담은 후 식힌 육수를 붓는다.

5. 중불로 10여 분 보글보글 끓이면서 생강을 넣고, 새우젓으로 간도 맞춘다.


6. 채소와 돼지갈비가 어느 정도 익으면 팽이버섯과 미나리, 청양고추를 올려 감칠맛과 약간의 매운맛을 더한다.

7. 담백한 국물맛이 일품인 '젓국갈비' 완성~☆





















<출처 : K-water 공식 블로그>