InCheon Complex Fish Market

· 요리재료 : 손질한 장어, 생강, 쪽파
· 장어 밑간 재료 : 청하 3스푼, 소금 한 꼬집, 후추 약간
· 간장 양념장 : 간장 4스푼, 맛술 4스푼, 물엿 2스푼, 매실청 2스푼, 설탕 1/2스푼, 양파 1/2개, 대파 1대, 통마늘 5개, 생강 반쪽, 통후추 10알, 박고지 100g, 물 50ml

· 요리법
* 냄비에 간장 양념장 재료를 넣고 1시간 넘게 끓여 국물의 농도가 생기면서 자작자작해질 때까지 끓인 후 체에 걸러 국물만 따로 준비하세요.

1. 장어에 밑간 재료인 청하, 소금, 후추를 뿌려 10분 정도 재워 주세요.
* 손질한 장어는 물에 씻어 사용하면 비린 맛이 나기 때문에 키친타월로 핏물만 살짝 닦아주고 사용하세요.




2. 쪽파는 송송 썰고 생강은 곱게 채 썬 후 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼 주며 간장 양념장은 국물만 준비하세요.

3. 에어프라이어 180도에서 앞뒤로 뒤집어 가면서 15분 정도 구워 주세요.
* 에어프라이어의 성능에 따라 시간은 조절하세요.

4. 에어프라이어에서 초벌구이한 장어를 껍질 쪽으로 달군 팬에 올리고 약불로 양념장을 골고루 발라주면서 양념이 잘 베이도록 한 번 더 구워 주세요.

5. 고슬고슬하게 지은 밥을 그릇에 담고 구운 장어를 올려 주면 맛있는 장어덮밥이 완성입니다.
* 채 썬 생강채, 송송 썬 쪽파를 곁들어 함께 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요~^^






<출처 : K-water 공식 블로그>