InCheon Complex Fish Market

요리재료
찹쌀누룽지 10조각, 오징어 1마리, 냉동중하 4마리, 냉동해삼 2개, 당근 ⅓개, 양파 ⅔개, 청·홍피망 ½개씩, 생강 ½톨, 식용유·물 1컵씩, 굴소스 1큰술, 청주 2작은술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 녹말물 4큰술, 참기름 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩



요리법
1. 오징어와 중하, 해삼은 깨끗하게 씻는다. 오징어는 칼집을 넣고 중하는 껍질을 벗기고 해삼은 저민다. 달군 팬에 식용유를 2큰술 정도 덜어 두르고 다진 마늘과 해물, 야채를 넣어 달달 볶는다.

2. 의 해물과 야채가 어우러지도록 볶아지면 청주와 진간장으로 간한 후 굴소스로 맛을 낸다.

3. 녹말물을 풀어 고루 젓다가 참기름과 물을 넣어 걸쭉하게 끓인 후 소금과 후춧가루로 간한다.

4. 속이 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 부어 끓어오르면 누룽지를 넣고 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.

5. 그릇에 튀긴 누룽지를 담고 만들어놓은 소스를 듬뿍 붓는다. 바로 상에 내야 누룽지의 바삭한 맛을 즐길 수 있다.










<출처 : 서울문화사>