· 재료 : 시금치 40g, 스테이크용 연어 한 토막, 우유 100ml, 휘핑크림 150ml, 마늘 3쪽(다진 마늘 사용 가능), 대파 10cm · 연어 양념 : 올리브유 3큰술, 후춧가루 조금 ※ 기호에 따라 디종머스터드, 홀그레인 머스터드, 카레가루, 소금 등을 사용해도 좋습니다.
1. 시금치를 깨끗이 씻고, 뿌리를 제거해 다듬어 주세요. 2. 다듬은 시금치와 크림소스(우유 100ml, 휘핑크림 150ml)를 믹서기에 넣고 갈아주세요.
3. 연어는 올리브유(3큰술), 후춧가루를 뿌려 밑간합니다. 이때 기호에 따라 디종머스터드, 홀그레인 머스터드, 카레가루, 소금 등을 사용해도 좋습니다. 4. 180℃로 예열한 에어프라이어에 연어를 넣고 10분간 돌려줍니다. 만약 조금 더 노릇노릇하게 굽고 싶다면 연어를 뒤집어서 5분간 더 돌려줍니다.
5. 연어가 구워지는 동안, 중약불로 달군 팬에 올리브유(2큰술)을 둘러 마늘 혹은 다진 마늘 그리고 대파를 넣어 2분간 볶아줍니다. 양파, 양송이버섯을 볶아 소스에 넣으면 맛이 풍부해지므로 기호에 맞게 재료를 추가해 주세요!
6. 믹서에 간 시금치를 넣어 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 소금(약간), 후춧가루를 넣어 간을 해줍니다. 이때 소스가 너무 졸아들었다 싶으면 우유와 휘핑크림을 조금 더 넣어주시면 됩니다.
7. 그릇에 구운 연어를 올린 뒤 시금치 크림소스를 뿌리고, 기호에 맞게 페퍼론치니와 레몬을 올려주면 완성!
* 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있다고 해요. * 시금치 색이 진해서 시금치 맛이 강해 보일 수 있지만, 시금치 맛은 은은하게 나고, 크림소스와 연어가 잘 어우러져 조화롭답니다.
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