InCheon Complex Fish Market

· 주재료 : 보리쌀 1컵, 전복 2마리, 쪽파 약간
· 부재료 : 참기름 2큰술, 뜨거운 물 5컵, 소금, 깨소금




1. 먼저 보리를 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

2. 전복은 주방용 솔이나 칫솔로 구석구석 문질러 깨끗이 씻은 후 숟가락을 이용해 전복의 살과 내장을 분리한 다음 내장은 잘게 다지고 살은 얇게 저며 썰어 줍니다.

3. 전복 보리죽에 고명으로 올릴 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

4. 냄비를 중간 불에 달군 후 참기름을 두르고 전복 내장을 먼저 볶아줍니다.
(2~3분 정도 고소한 냄새가 날 때까지 볶으면 전복의 비린내를 최소화 할 수 있어요.)

5. 볶은 전복 내장에 불린 보리쌀을 넣고 바닥에 눌어 붙지 않게 잘 저어주며 볶아 줍니다.
(보리와 전복 내장에 참기름 향이 어우러지도록 잘 볶으면 한층 더 부드럽고 맛있는 전복 보리죽이 만들어져요.)

6. 고소한 향이 올라오면 뜨거운 물 5컵을 붓고 냄비 바닥에 전복 보리죽이 눌지 않도록 익을 때까지 잘 저어 주어야 해요~
재료가 어느 정도 걸쭉해지면 준비한 전복 살을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 5분 정도 더 끓여 줍니다.

7. 그릇에 전복 보리죽을 담고 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌리면
맛있고 기력보충에도 좋은 전복 보리죽 완성!!









<출처 : 농촌진흥청 공식 블로그>