★ 기본 떡볶이 ★
재료
가래떡, 마늘, 양파, 파, 그외에 자신이 좋아하는 야채 식성대로, 고추장, 설탕
만드는 방법
1. 상태좋은 떡을 준비한다.
2. 떡을 준비했으면 다음은 당연히 양념장.
3. 프라이팬에다가 양파를 넣고 살짝 볶아준다. 자기가 좋아하는 야채를 준비한 사람은 양파를 살짝 볶고 난후에 거기다가 재료를 준비하라고 했던 파랑 같이 볶아 준다.
4. 큰 냄비나 프라이팬에 물을 약간만 넣어준다. 물이 끊으면 준비한 야채를 넣어주고 거기다가 떡을 넣어준다.
=끊고 난 다음에 넣어야 함
5. 준비한 고추장 양념을 넣고는 한소큼 끊여준다.
=만약에 오뎅이나 햄을 좋아하면 넣도록 한다.
6. 깨나 참기름 한방울을 살짝 넣고 먹는다.(떡은 국그릇하나에 담길 정도 양이면 알맞음)
☆ SPECIAL POINT ☆
고추장과 춘장을 3:1의 비율로 만들면 신당동 떡볶이 맛
=고추장 2큰술 정도, 설탕 2큰술, 마늘 1큰술.(매콤한 맛을 좋아하는 분은 고춧가루를 조금넣어준다.)
★ 즉석 고추장 떡볶이 ★
재 료
떡 400g, 양배추 100g, 양파 1개, 당근 50g, 대파 1/2개, 어묵 100g
양념장 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물 4컵, 소금 조금
만드는 방법
1. 가래떡, 야채와 어묵을 손질한다.
=어묵 기름 빼기: 어묵과 채소를 같은 크기로 썰어 끊는 물을 끼얹어 기름을 빼둔다.
2. 고추장소스를 만든다. 양념장 재료를 넣고 고루 풀어지게 젓는다. 더 매운 맛을 원하면 고춧가루를 조금 더 넣어도 상관없다. 간이 배게 재워둔다.
3. 떡 체에 밭치기: 떡볶이 떡은 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 둔다. 굳은 떡이 끊는물에 살짝 데쳐 낸다.
4. 프라이팬에 볶기: 달군 프라이팬에 양념장을 붓고 씻어 놓은 떡을 넣어 볶는다.
5. 야채 넣어 볶기: 하얀 떡에 어느정도 고추장 양념이 어우러지면 손질해 둔 양배추, 당근, 대파와 어묵을 넣고 고루 뒤적인 다음 끊인다.
6. 간하기: 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
=고추장떡볶이는 고추장만 넣으면 떡의 전분질과 합쳐져 맛이 텁텁하기 때문에 고춧가루를 함께 사용하는 것이 좋다.
★ 잡채 떡볶이 ★
재 료
떡볶이용 떡 200g, 당근 30g, 오이 ½개, 쇠고기 60g, 실파 3뿌리, 식용유, 소금, 참기름 쇠고기 양념간장 ½큰술, 다진파·다진 마늘 1작은술씩, 맛술 ½작은술, 후춧가루, 참기름
만드는방법
1. 0.5cm 굵기로 썬 떡볶이 떡을 끊는 물에 넣고 말랑한 상태가 되게 삶은 후 찬물에 넣고 식힌다. 이것을 건져 물기를 없앤 후 참기름으로 버무린다.
2. 당근은 길이 5cm, 굵기 0.2cm의 채로 썰어 약간의 소금을 뿌린다. 오이는 5cm 길이로 채썰어 약간의 소금을 뿌린다.
3. 쇠고기는 5~6cm 길이로 곱게 채썰어 제시한 분량의 쇠고기 양념으로 버무린다. 실파는 5cm 길이로 잘라 채썬다.
4. 팬에 식용유를 두르고 물기를 닦아낸 ②의 야채와 ①의 떡볶이 떡, ③의 쇠고기, 실파를 각각 따로따로 볶아준다.
5. 각각 볶아낸 ④의 볶음들을 함께 섞어 간을 맞추며 참기름을 둘러 담는다.
★ 낙지 떡볶이 ★
재 료
중간크기의 낙지 2마리, 감자 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 마늘, 고추가루, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 참깨, 떡볶이 떡을 컵으로 두컵 될 분량, 돼지고기 200g(삼겹살)
양념장 간장 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 고추가루 2큰술, 마늘 1큰술
만드는방법
1. 낙지는 싱싱한걸로 준비한다.
=고르는 방법은 표면이 많아 미끌 거리지 않고 낙지의 눈이 반짝 반짝 거리는게 좋다. 그 준비한 낙지를 큰 그릇(볼)에 넣고 소금을 조금 넣어서 손으로 바락바락 씻어준다.
2. 준비한 야채를 감자와 당근·양파는 썰어서 준비를 한다.
=숫가락 크기정도로 썬다. 감자를 4등분 한다음에 그걸 썰어주면 바로 그 크기가 된다.
3. 양파를 프라이팬에 넣어서 잘 볶는다. 거기다가 돼지고기를 넣고 볶다가 감자·당근을 넣어서 볶아준다.
=돼지고기를 넣어줄때 준비한 양념장 절반을 같이 넣어서 볶아주고 고기와 양념이 다 익어 갈 때쯤 떡을 넣어서 다시 한번 볶아준다.
4. 떡과 고기와 야채가 다 익었다 싶으면 이제 여기다가 낙지를 넣어준다. 그리고 나머지 절반의 양념장을 넣어준다.
=주의할점: 낙지는 너무 많이 익히면 맛이 없으니 살짝 익었다 싶으면 바로 불을 끈다.
5. 불을 끄고 여기다가 참기름 조금을 넣어줘서 향을 더해주고 접시에 위의 요리를 꺼내서 담아준다음 위에 살짝 깨소금을 뿌려준다.
★ 궁중 떡볶이 ★
재 료
떡국용 떡 반컵, 쇠고기 300g, 양파, 마늘, 설탕, 간장, 당근, 참기름, 참깨 |
