해삼...
해삼은 예로부터 바다에서 나는 인삼이라하여 "해삼"이라불리우며 뭍에서나는 "인삼"과 견주어 온 수산 건강식품이다.
해삼의 생김새는 일반적으로 양끝이 둔원으로 원주상이지만 수축성이 유별나 구형으로 되는 때도 있다. 몸의 표면에는 많은 20개의 촉수가 있는데, 이촉수로 해저의 뻘을 빨아들여 영양분만을 흡수하고, 나머지는 체외로 배출한다. 해삼은 분포가 넓어 우리 나라 전연안과 중국, 일본, 사할린 등에서 생산된다. 우리 나라에서 생산되는 해삼에는 청삼, 홍삼, 흑삼,세종류가 있다.
해삼 특성
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※ 해삼은 그 육질이"콘드롬 고이드"라는 결체 조직으로 되어 있어, 다른 동물의 육질과는 근본적으로 다르며 특히 수분의 함유량이 대단히 높고, 특히 알칼리에 용해되기 쉬우며 부패의 속도가 비교적 빠르다. 그런만큼 어획된 후 대부분 횟감으로 유통되며 일부는 건해삼으로 가공, 판매된다.
※ 해삼은 자생력이 뛰어나, 두개의 개체로 절단되었다 하더라도 약3개월이면 원상태로 복원되며, 해삼 내장을 들어내고 바닷물에 넣으면 1개월 안에 다시 뱃속 가득 내장이 생긴다. 이처럼 강한 특성을 이용하여 오래전부터 해삼양식이 활기를 뛰워왔다.
※ 해삼은 단백가51%, 수분 91%, 단백질 3.4% 밖에 안되지만 몇 안돼는 동물 알칼리 식품이다. 이와 함께 칼슘, 용오드를 비롯해 알긴산이 특히 많아 체내의 신진대사를 촉진하고 혈액을 정화하는 효능이 있다. 우리가 해삼을 먹을 때 "오독 오독" 씹히는 연골에는 콘드로이틴이 함유되어 있어 피부 노화 예방은 물론, 주독을 중화시켜 주기도 한다. 해삼은 바다의 인삼이라고 불리우는 보양식품으로서 단백질을 비롯해 칼슘, 인, 철분 등이 많은 식품으로 식욕을 돋우고 신진대사를 원활히 해준다.
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