◆ 약식과 대추 찹쌀은 지방이 적고 칼슘과 철분, 섬유의 함량이 적은것이 결점입니다. 그러한 결점을 보완해 주는 식품이 대추와 참기름, 잣입니다. 대추는 쌀에 부족한 철분,칼퓸, 섬유를 자연스럽게 보충하는 장점이 있습니다.
◆ 팥죽과 새알심 쌀의 vitB1은 당질대사에서 중요한 역할을 하게 되는데 수용성이다 보니 쌀을 5번만 씻어도 35%나 유실이 됩니다. 팥에는 vitB1이 많이 들어있어서 이런 쌀의 부족한 영양을 보충해 주고 있죠..
◆ 묵과 미나리, 김 (탕평채) 탕평채는 묵,고기 숙주,미나리, 지단. 김을 넣어 참기름과 소금으로 무쳐낸 요리인데 이렇게 먹을 경우 묵의 부족한 영양소를 보완할수 있겠됩니다. 또 황색 백색(지단)녹색과 검은색이 잘 어우려져 보기에도 좋고 식욕을 증진 시켜주게 됩니다.
◆ 호박과 강낭콩(호박범벅) 호박은 비타민 A의 모체인 베타 카로틴이 많고 강낭콩에는 글로불린(단백질)이 많아 단백가를 올릴수 있는 좋은 처방이 됩니다. 또 강낭콩에는 필수아미노산인 라이신,로이신, 트립토판, 트레오닌이 풍부해서 쌀등의 곡류와 섞으면 단백가 상승 효과가 커지게 됩니다.
◆ 된장과 부추 된장국은 식욕증진과 우수한 단백질공급 효과가 있고 항압효과가 있다고 알려져 아주 좋은 식품입니다. 이렇 게 좋은 음식도 문제점이 있는데.. 나트륨 다량함유 와 비타민 A와 C의 부족입니다. 이러한 결점을 보완해 주는 좋은 식품이 바로 부추!! 부추에 많이 들어 있는 칼륨이 나트륨의 피해를 경감시켜 줍니다. (나트륨과잉 섭취는 혈압상승을 초래하죠) 길항 작용이 발동해서 칼륨이 체외로 배설될 때 나트륨을 함께 끌고 나가기 때문입니다. 또 된장은 콩을 원료로 만들어져서 비타민 A와 C가 전혀 들어 있지 않은 반면 부추 100g 중에 비타민 A는 2000 I.U., 비타민 C는 40mg이 함유되어 있어서 서로 영양을 보완하게 됩니다.
◆ 조개와 쑥갓 조개는 단백질 함량이 높고 지방이 적은 것이 특징인데 조개에 없는 비타민을 보충할 수 있는 쑥갓을 넣어 요리를 할 경우 단백질과 비타민을 동시에 섭취할 수 있어 간장질환과 담석증에 효과가 있고 소화력을 증진 시킵니다.
◆ 돼지고기와 표고버섯 표고버섯은 영양이 우수한 돼지고기의 단점인 냄새를 없애주고 콜레스테롤이 체내에서 흡수되는 것을 억제 하여 혈압을 떨어뜨립니다. 고혈압 증상이 있는 사람이 먹으면 효과가 있다.
◆ 적포도주와 고기요리 기름기가 많은 육류를 먹으면서 적포도주를 마시게 되면 타닌성분과 폴리페놀 때문에 느끼한 맛을 덜어 주며 고기맛을 잘 느끼게 하기 때문입니다. 포도주를 식사때 마시면 소화액이 더 분비되고 식욕도 더 좋아 집니다. 또 적포도주에 많은 폴리페놀류는 항암작용이 있다고 밝혀졌습니다.
◆ 돼지고기와 새우젓 단백질과 지방의 소화에 필요한 프로테아제,리파아제라는 효소가 새우젓에 많이 함유되어잇어 돼지고기의 소화를 촉진시켜 주게 됩니다.
◆ 보신탕과 틀깨 들깨가루에는 콜레스테롤치를 떨어 뜨리는 불포화지방산이 많기 때문에 콜레스테롤의 피해를 덜수 있고 개고기의 누린내 제거효과도 있기 때문입니다.
◆ 소주와 오이 소주를 마실때 '카~'하는 소리를 내는 일이 많은데 그것은 알코올 자극취에 대한 거부감의 표현입니다. 그런데 오이를 소주안에 넣으면 자극취가 가시고 맛이 순해지게 되고 캬하는 소리를 안내개 됩니다. 성분상 으로 오이는 영양가는 낮지만 칼륨의 함량이 높습니다 . 이것은 술을 마시고나면 소변으로 배출되어 부족 하게 되는 칼륨을 보충하게 됩니다.
◆ 레몬과 홍차 홍차는 녹차를 발효시켜 만든 것으로 vit C가 많이 파괴되어 있습니다. 그래서 레몬과 함께 마시게 되면 레몬이 함유한 vit C가 홍차의 부족한 영양을 보충해주고 맛도 좋아집니다.
